露營(yíng)咖啡店受歡迎。

(資料圖)

露營(yíng)咖啡店只有做出特色，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

景區(qū)飄起咖啡香。

假期約上三五老友，在空曠的草坪上搭一頂帳篷，鋪上一桌精致的美食，再搭配一杯濃濃咖啡，與好友聊聊天……近兩年，露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的迅速升溫，演變出了多種“露營(yíng)+”玩法與形態(tài)，也帶火了“露營(yíng)+咖啡”的組合，以露營(yíng)為主題的咖啡店，在全國(guó)很多地方涌現(xiàn)。

在江門，同樣掀起了“露營(yíng)+咖啡”風(fēng)潮，有人在城中心開(kāi)起了露營(yíng)主題咖啡店，有人遠(yuǎn)離城市，到鄉(xiāng)村賣咖啡。行業(yè)人士認(rèn)為，隨著露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，露營(yíng)咖啡店的風(fēng)格也逐漸多樣化，目前，江門已出現(xiàn)了“露營(yíng)+咖啡+景區(qū)”“露營(yíng)+咖啡+教育”“露營(yíng)+咖啡+鄉(xiāng)村”等模式，預(yù)計(jì)未來(lái)將會(huì)持續(xù)朝著多樣化、創(chuàng)新化的方向發(fā)展，成為市場(chǎng)消費(fèi)新熱點(diǎn)。

文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者 陳倩婷 呂勝根

A 沉浸式體驗(yàn)

“露營(yíng)+咖啡”新玩法受歡迎

戶外露營(yíng)的“出圈”，催生了露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)江門增加了不少露營(yíng)咖啡店，消費(fèi)者不必跋山涉水就可以在咖啡店內(nèi)沉浸式體驗(yàn)露營(yíng)?！奥稜I(yíng)+咖啡”新玩法受到市民歡迎。

在位于市中心的江門樂(lè)兔城市營(yíng)地，“野墨里”咖啡品牌的入駐為這個(gè)營(yíng)地帶來(lái)了新活力，吸引不少消費(fèi)者慕名前來(lái)。“早前營(yíng)地的業(yè)務(wù)主要以青少年戶外教育為主，近些年戶外教育行業(yè)受新冠肺炎疫情影響較大，于是我們主動(dòng)轉(zhuǎn)型，嘗試引進(jìn)年輕人喜歡的咖啡元素。”樂(lè)兔城市營(yíng)地創(chuàng)始人、方向教育董事長(zhǎng)方鐘鳴告訴記者，咖啡店進(jìn)駐以來(lái)，最高峰時(shí)一天可以賣出超500杯咖啡。

大樹(shù)、草坪、帳篷、沙灘椅、柴火……這是位于蓬江區(qū)篁莊社區(qū)的一家“露營(yíng)風(fēng)”咖啡店，店名簡(jiǎn)單直白，就叫“Camp Manor露營(yíng)咖啡”。

雖說(shuō)是咖啡店，但“Camp Manor露營(yíng)咖啡”里有的可不止咖啡。“目前店里除了咖啡之外，還推出了手工精釀啤酒等特色飲品。此外，店里還承接團(tuán)建、派對(duì)等活動(dòng)，消費(fèi)者可提前預(yù)訂自助燒烤、中式私房菜或西式自助餐?！薄癈amp Manor露營(yíng)咖啡”主理人Soso介紹，現(xiàn)在營(yíng)地里人氣越來(lái)越旺，尤其是晚上和周末，很多人約上親友一起來(lái)聚會(huì)。

“露營(yíng)+咖啡”，在吹旺城市“煙火氣”的同時(shí)，也帶動(dòng)了鄉(xiāng)村的人氣。曾經(jīng)偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村，如今只要有一臺(tái)咖啡機(jī)，就能化身成為年輕人喜歡的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。

手捧一杯咖啡，坐在陽(yáng)光下的草坪上，聽(tīng)著不遠(yuǎn)處的風(fēng)吹著稻田的簌簌聲……最近，位于開(kāi)平市塘口鎮(zhèn)的謝永寬故居成了小紅書、抖音等社交平臺(tái)的“流量新星”，景點(diǎn)內(nèi)的“稻田咖啡”除了吸引市內(nèi)游客體驗(yàn)外，廣州、深圳等地的“網(wǎng)紅達(dá)人”也紛紛趕來(lái)打卡體驗(yàn)。

“我是在社交媒體上發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方的，從庭院望出去的這一片稻田太治愈人了，隨便一拍都很‘出片’，在這里和朋友喝喝咖啡、聊聊天，能坐一個(gè)下午?！庇慰驮繉?duì)記者說(shuō)。

“稻田咖啡”負(fù)責(zé)人譚文彬告訴記者，他們?nèi)ツ?月進(jìn)駐謝永寬故居，把時(shí)下流行的露營(yíng)、咖啡等元素搬進(jìn)紅色景點(diǎn)，希望吸引更多人過(guò)來(lái)參觀，助力鄉(xiāng)村旅游?！伴_(kāi)店以來(lái)，景點(diǎn)單日最高客流量超1000人，咖啡店賣出咖啡超200杯。”譚文彬說(shuō)。

“露營(yíng)+咖啡”的走紅，也帶動(dòng)了相關(guān)設(shè)備的熱銷。“小崧股份近年針對(duì)家庭應(yīng)急、戶外露營(yíng)、移動(dòng)照明等多種用電場(chǎng)景，推出了空氣循環(huán)扇、儲(chǔ)能電源、露營(yíng)燈等戶外產(chǎn)品。近期，隨著露營(yíng)咖啡店的興起，我們?cè)趶V交會(huì)、中國(guó)品牌展等國(guó)內(nèi)展會(huì)上也收到了不少咖啡餐飲企業(yè)的咨詢與訂單?！毙♂鹿煞萜放撇拷?jīng)理馮文輝表示。

B 投入大、回本周期長(zhǎng)

火出圈背后存在不少局限

當(dāng)下，“露營(yíng)+咖啡”的組合，無(wú)疑成了商家解鎖“流量密碼”的新鑰匙。然而，“露營(yíng)+咖啡”火出圈的背后，也存在不少局限。

“相比普通的咖啡店，露營(yíng)咖啡店的投入大且回本周期長(zhǎng)?！盨oso告訴記者，營(yíng)地的前身是一個(gè)小型花木場(chǎng)，占地面積約2000平方米。為了還原戶外的大自然環(huán)境，去年她承租該地塊后，投入了100多萬(wàn)元進(jìn)行改建。而每月的綠植維護(hù)、水費(fèi)電費(fèi)、員工工資也是一筆不少的支出。她坦言，咖啡的利潤(rùn)較其他餐飲來(lái)說(shuō)相對(duì)較低，即使每日的客單量較大，但是資金回籠也是比較慢的。若想要回本，還要發(fā)展更多咖啡之外的延伸業(yè)務(wù)，如研學(xué)活動(dòng)、團(tuán)建活動(dòng)等。

“剛開(kāi)業(yè)時(shí)，由于對(duì)新環(huán)境的新鮮感，會(huì)吸引很多消費(fèi)者來(lái)光顧，但隨著時(shí)間的推移，或出現(xiàn)新環(huán)境的項(xiàng)目，客流量會(huì)慢慢降低，此時(shí)高昂的裝修、租金、運(yùn)營(yíng)成本，會(huì)給創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)巨大的經(jīng)營(yíng)壓力?！狈界婙Q認(rèn)為，露營(yíng)作為一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景，咖啡店只是其中的一個(gè)業(yè)態(tài)，創(chuàng)業(yè)者要往里面不斷增加新的內(nèi)容，滿足消費(fèi)者更深層次的露營(yíng)需求，才能持續(xù)吸引消費(fèi)者消費(fèi)。

由于大部分為戶外環(huán)境，露營(yíng)咖啡店受季節(jié)、天氣等戶外影響也較大。Soso說(shuō)：“我們店的戶外面積占總面積的2/3，最近天氣炎熱，白天客人比較少，多數(shù)坐室內(nèi)，到了傍晚，戶外營(yíng)地才慢慢熱鬧起來(lái)。而到了下雨天，生意就更淡了。”譚文彬也表示：“消費(fèi)者一般選擇天氣好，涼爽的季節(jié)出行，如春季、秋季，而非旅游旺季，店內(nèi)的銷售額就會(huì)比較低。”

而對(duì)于一些露營(yíng)咖啡店來(lái)說(shuō)，地理位置是特色也是短板?！盀榇蛟炻稜I(yíng)氛圍，我們特地遠(yuǎn)離城區(qū)，在農(nóng)村選址。不過(guò)，也有一些消費(fèi)者會(huì)嫌遠(yuǎn)?！痹邡Q山經(jīng)營(yíng)一家露營(yíng)咖啡店的創(chuàng)業(yè)者張先生說(shuō)，目前來(lái)店的消費(fèi)者，大部分都是為了打卡而來(lái)的，平日客流量較少，周末會(huì)旺一些。

C 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

露營(yíng)咖啡店逐漸多樣化

當(dāng)下，露營(yíng)咖啡店的熱度不斷攀升，風(fēng)口之下，露營(yíng)咖啡店只有做出特色，呈現(xiàn)出足夠好的產(chǎn)品與模式，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

“在社交媒體上偶然刷到‘圍爐冰茶’的筆記，冷萃茶配上幾碟擺盤精致的甜品和果盤，加上煙霧繚繞的氛圍，非常吸引人?！苯?，隨著“圍爐冰茶”的推出，樂(lè)兔城市營(yíng)地又火了，吸引了不少市民慕名前去打卡。

所謂“圍爐冰茶”，其實(shí)是夏季版的“圍爐煮茶”?！叭ツ甓荆覀兺瞥隽恕畤鸂t煮茶’，反響很好，到了夏天，為了續(xù)接‘圍爐’的熱度，我們上新了‘圍爐冰茶’?！狈界婙Q說(shuō)：“近年來(lái)，江門咖啡店越來(lái)越多，在競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈的情況下，我們也在不斷尋找創(chuàng)新方式，融入一些當(dāng)下的新元素，希望能持續(xù)給顧客帶來(lái)新的消費(fèi)體驗(yàn)?！?/p>

與此同時(shí)，方鐘鳴不斷豐富露營(yíng)地的活動(dòng)內(nèi)容?！奥稜I(yíng)咖啡店不僅僅是一個(gè)喝咖啡的地方，還是一個(gè)社交的場(chǎng)景，我們?cè)诘陜?nèi)提供了桌游等小游戲，結(jié)合營(yíng)地的青少年戶外教育項(xiàng)目，定期舉辦親子沙龍、研學(xué)活動(dòng)，為企業(yè)、團(tuán)體承辦一些團(tuán)建活動(dòng)，增強(qiáng)與顧客之間的互動(dòng)。”方鐘鳴說(shuō)。

Soso則瞄準(zhǔn)親子露營(yíng)賽道，繼續(xù)深入打造營(yíng)地環(huán)境?！拔磥?lái)我們會(huì)繼續(xù)豐富兒童區(qū)，增加親子娛樂(lè)措施，開(kāi)展土地‘認(rèn)領(lǐng)’活動(dòng)，吸引消費(fèi)者帶孩子共同參與，體驗(yàn)種植、澆水、收獲的全過(guò)程?！盨oso說(shuō)。

譚文彬計(jì)劃將“露營(yíng)+咖啡”這種模式帶到更多鄉(xiāng)村?！敖T紅色資源豐富，有很多環(huán)境優(yōu)美的紅色景點(diǎn)，未來(lái)我們希望以露營(yíng)咖啡店為切入口，組合更多民宿、農(nóng)莊、燒烤、夜宵、樂(lè)隊(duì)彈唱、露天電影等多元消費(fèi)內(nèi)容，為紅色景點(diǎn)帶來(lái)新的客流增量，激活鄉(xiāng)村旅游，助力鄉(xiāng)村振興?！弊T文彬說(shuō)。

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