對疫情之下的零售業(yè)來說，商超業(yè)態(tài)面臨著不小的挑戰(zhàn)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的連鎖超市經(jīng)營情況報告(2021)顯示，2020年連鎖超市銷售先高后低，全年保持正增長;2021年上半年，超市業(yè)態(tài)由于2020年疫情發(fā)生期間形成的高基數(shù)、疫情反復(fù)和社區(qū)團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。

盡管如此，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會推出的2022行業(yè)展望系列報道仍可以看到，業(yè)內(nèi)人士對零售業(yè)未來發(fā)展依然保持樂觀，相關(guān)企業(yè)也表示將基于自身發(fā)展特點不斷進行創(chuàng)新升級，尋求“向上”發(fā)展的蓬勃生機。

在京東七鮮總裁鄭鋒看來，線上線下一體化的全渠道零售模式是未來發(fā)展趨勢。他對行業(yè)發(fā)展的未來充滿信心，“因為人們對美好生活的需要、對生活品質(zhì)的追求在不斷升級，中高收入人群占比在不斷提升，市場需求也隨之逐步增長。同時，新模式、新業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，各種新技術(shù)的推陳出新，將進一步促進服務(wù)效率、服務(wù)品質(zhì)的提升，這些都賦予了行業(yè)發(fā)展相當(dāng)大的空間”。

北京超市發(fā)股份連鎖有限公司董事長李燕川認(rèn)為，面對瞬息萬變的未來和各類未知的挑戰(zhàn)，未來零售業(yè)需要堅守的是對顧客訴求的持續(xù)關(guān)注。因此，要關(guān)注消費者，降低目標(biāo)客群的選擇成本，快速推動零售業(yè)從高速度向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型。

錢大媽有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受國際商報記者采訪時對此持相同觀點。應(yīng)對變化，近年來企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型升級，挖掘出了更多發(fā)展新機遇。

據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，在供應(yīng)鏈端，錢大媽自建倉儲配送系統(tǒng)，從采購、質(zhì)檢、包裝、冷鏈運輸，再到門店及消費者終端，全程進行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控，確保了整個流程作業(yè)都保持食材的新鮮。同時逐步把業(yè)務(wù)拓展到源頭供應(yīng)商，向上游布局生鮮種植基地，通過“基地直采”穩(wěn)定訂單，按質(zhì)按量生產(chǎn)，規(guī)范化管理，為保障產(chǎn)品新鮮度、標(biāo)準(zhǔn)化夯實基礎(chǔ)。

在配送模式上，考慮到疫情之中涌現(xiàn)的“無接觸”配送需求，除了開在用戶社區(qū)里的門店，錢大媽還上線了線上微商城，通過“線上下單、快遞配送”，消費者足不出戶就能買到當(dāng)天最新鮮的產(chǎn)品。此外，其還推出了無人貨柜“菜吧”，通過多種渠道滿足消費者對生鮮產(chǎn)品的購物需求。

在預(yù)制菜等創(chuàng)新方面，錢大媽也緊跟潮流。從2021年下半年開始，公司集中優(yōu)勢資源發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)品，以構(gòu)建起企業(yè)經(jīng)營的“第二增長曲線”。同時，考慮到“后疫情時代”消費者對食材來源和品質(zhì)的要求，錢大媽制定了“短期保鮮類預(yù)制菜”解決方案，推出數(shù)十款口味的預(yù)制菜菜品，以滿足消費者的需求。

近日發(fā)布的中央一號文件明確提出，要保障“菜籃子”產(chǎn)品供給的穩(wěn)定。“從中我們看到社區(qū)生鮮還有很大的發(fā)展空間。”錢大媽上述負(fù)責(zé)人透露，今年，錢大媽將依托自身完整的全鏈路食品安全管理體系，積極落實國家穩(wěn)定“菜籃子”供應(yīng)的要求，為消費者提供更多便捷、優(yōu)質(zhì)、安全的生鮮食材。同時，將加大預(yù)制菜的研發(fā)和投入，發(fā)力更多“短保預(yù)制菜”產(chǎn)品，更加體現(xiàn)預(yù)制菜的“新鮮”。

記者了解到，許多零售企業(yè)都規(guī)劃了今年的發(fā)展藍圖。比如，盒馬將繼續(xù)深耕品質(zhì)消費品市場，如有機食品、預(yù)制菜、鮮花、烘焙等領(lǐng)域。七鮮一方面將關(guān)注“1+1”兩大核心區(qū)的布局發(fā)展，打造京津冀和大灣區(qū)兩大增長極;另一方面將做深產(chǎn)品，通過自建南北兩大商品中心，強化供應(yīng)鏈搭建能力，以高效、高性價比的供應(yīng)鏈產(chǎn)品配合不同地域特色的差異化、本土化產(chǎn)品，增強自有品牌研發(fā)的創(chuàng)新能力，滿足不同消費群體多樣化、全渠道的購物需求。(魏 橋)

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